Un saber fer
Tradició
Les
micro-
elaboracions
Al celler, treballem a partir de la microvinificació parcel·lària dels vins i de la selecció dels millors cupatges de les Valls d’Anoia-Foix per als escumosos per tal de constatar un únic ideal, que el caràcter dels vins de Joan Segura Pujadas sigui reflex de la tipicitat d’una terra concreta,
però sobretot d’una anyada.
Els
tiratges
L’essència dels escumosos de Joan Segura Pujadas resideix en la delicada selecció de mostos i vins equilibrats, frescos i estructurats que esdevindran la pedra angular dels nostres cupatges. Una vegada embotellat el tiratge —la mescla de vi, sucre i llevats—, deixem que el temps i un llarg i silenciós repòs de les ampolles
facin la resta.
L'afinament
del vi
L’afinament ens ajuda a transformar els nostres vins en l’expressió autèntica d’una anyada i d’un lloc determinats. A través de la criança en bota i del repòs en ampolla acabem de donar forma al perfil dels nostres vins,
dotant-los de complexitat, profunditat i caràcter.